Sivukartta

*Osta tuotteita osoitteessa:
www.kookosravinto.fi
ja tutustu koko tuotevalikoimaamme.

'Kalori on aina kalori'-teorian virheet

(Lainattu Barry Groves'in sivuilta 'Second Opinions', suomentanut Iikka Saarinen)

Se tosiasia, että korkeaenergiset ruokavaliot ovat tehokkaampia pudottamaan painoa, on osoittautunut ruokavalio-'asiantuntijoille' ja lääkäreille hyvin vaikeaksi hyväksyä, koska heistä se näyttää rikkovan termodynamiikan lakeja. Jotta ymmärtäisimme tämän, täytyy käydä läpi joitakin perustosiasioita.

Kalori on lämpömäärän yksikkö. Ruoka-aineen energiasisältö määritellään siten, että sitä poltetaan laitteessa. jota kutsutaan kalorimetriksi, ja mitataan syntyvä lämpömäärä.

Yksi gramma hiilihydraattia tällä tavalla poltettuna, antaa energiaa 4,2 kaloria, tai oikeammin sanottuna kilokaloria (kcal). Gramma proteiinia antaa 5,25 kcal. Tällä kertaa on kuitenkin vähennettävä yksi kilokalori, koska proteiini ei oksidoidu kokonaan, vaan se tuottaa virtsa-ainetta ja muita aineita, joiden osuus täytyy vähentää. Täten proteiinin luvuksi saadaan 4,25 kcal. Yhden gramman rasvaa polttaminen kalorimetrissä tuottaa 9,2 kcal.

Nämä luvut sitten pyöristetään lähimpään kokonaislukuun – 4, 4, ja 9 vastaavasti - ja niitä käytetään kaloritaulukoissa osoittamaan ruoka-aineiden energia-arvoja, ja siten dieetti-ihmiset voivat laskea ruoansaantinsa.

Mutta näiden lukujen käyttämisessä sen määrittelyyn, kuin paljon meidän pitäisi syödä, on kaksi perusvirhettä.

1. Helpommin nähtävä vika on se, että elimistömme ei polta ruokaa samalla tavalla kuin sitä poltetaan kalorimetrissä. Jos näin olisi, me alkaisimme hehkua pimeässä. Meidän ruoansulatustoimintomme on varsin tehoton. Kemiallinen prosessi, jossa veren sokeri oksidoituu energian tuottamiseksi, tuottaa hiilidioksidia. Noin puolet hengitetään ulos hiilidioksidina, toinen puoli eritetään hikenä, virtsana ja ulosteina, joissa on energiapitoisia molekyylejä. Näiden energia-arvo pitäisi vähentää syödyn ruoan energialuvusta. Kaikki nämä luvut vaihtelevat. Esimerkiksi, runsas rasvan syönti tuottaa ketoaineita, jotka voidaan havaita virtsassa. Yhden gramman ketonia kilokalorimäärä on noin 4. Joten tässä tapauksessa melkein puolet energiasta menee hukkaan.

2. Toinen ja tärkeämpi virhe näissä väittämissä on, että elimistö ei käytä kaikkea ruokaa energian tuottamiseen. Esimerkiksi ravinnon proteiinien ensisijainen tehtävä on kehon solujen valmistamisessa ja korjaamisessa: rakentaa ihoa, verisoluja, hiuksia, kynsiä jne. Tähän tarkoitukseen tarvittavan proteiinimäärän on yleisesti hyväksytty olevan noin yksi gramma jokaista ihmisen rasvatonta painokiloa kohti. Koska 100 grammassa lihaa on noin 23 gramma proteiineja, 70 kiloa painavan henkilön tulee syödä noin 300 g lihaa tai vastaavaa joka päivä, vain täyttääkseen proteiinin perustarpeensa. Tällaisessa määrässä laihaa kananlihaa on jo noin 465 kcal. Näitä kaloreja ei käytetä energian tuotantoon, ne eivät osallistu kehon kaloritarpeen täyttämiseen ja ne pitäisi vähentää kun kaloreja lasketaan.

Suuri osa myös syömästämme rasvasta käytetään aineksiin, joita keho käyttää muuhun kuin energian tuotantoon: sappinesteen ja hormonien valmistukseen, aivoille ja hermostolle välttämättömien rasvahappojen valmistukseen jne. Kaikki nämä täytyy myös vähentää laskelmissa. Joten yritettäessä määritellä pelkästään syödyn ravinnon ja kulutetun energian perusteella, kuinka paljon kehosi varastoi ylimääräistä energiaa rasvana, saadaan täysin väärä tulos. Kuitenkaan näitä muita tekijöitä ei voi mitata. Sen vuoksi kalorien laskeminen, joka on lähes kaikkien nykyaikaisten laihdutusdieettien perusta, on täyttä ajan hukkaa.

Ja on vielä yksi virhe: 'Asiantuntijat' sanovat meille, että ‘kalori on aina kalori'. He tarkoittavat tällä, että kahden ruokavalion, joiden kalorimäärä on sama, on mahdotonta johtaa erisuuruiseen painonpudotukseen. Kuitenkin koko viime vuosisadan ajan kokonainen tutkimusten tulva on todistanut, että matalahiilihydraattiset ruokavaliot alentavat painoa paljon paremmin kuin perinteiset vähärasvaiset. 'Asiantuntijat' kritisoivat näitä tutkimuksia väittämällä, että nämä tiedot eivät pidä paikkaansa, koska se rikkoisi termodynamiikan lakeja. Ahdas näkemys, että 'kalori on kalori', saattaisi kyllä sopia termodynamiikan Ensimmäiseen Lakiin, mutta se rikkoo termodynamiikan Toista Lakia.

Ydin on, että ei ole epäilystäkään siitä, että runsasrasvaisella ruokavaliolla on aineenvaihdunnallisia etuja, sanokoot 'asiantuntijat' mitä tahansa. Ja tämä aineenvaihdunnallinen etu on täysin sopusoinnussa Toisen Lain kanssa – ja täsmää muuten Ensimmäisenkin Lain kanssa.

Ensimmäinen Laki, joka mainittiin yllä, koskee säilymistä. Toinen Laki koskee epäjärjestystä tai energian hävikkiä ; tämä Toinen Laki hallitsee kemiallisia reaktioita kehossamme.

Käyttäkäämme vertausta. Autossa poltetun bensiinin energia saa auton kulkemaan, mutta se tuottaa myös lämpöä kitkan ja melun kautta, joita emme oikeastaan tarvitsisi.

Toinen Laki selittää hyötysuhteen – kuinka suuri osa tankkaamastamme energiasta tekee hyödyllistä työtä ja kuinka paljon menee hukkaan. Niinpä, vaikka kaikki bensiinin sisältämä energia otetaan huomioon ja se täsmää Ensimmäisen Lain kanssa, autoa liikuttava voima ei täsmää, jos yhtälöstä vähennetään hukkaan menevät osuudet (lämpö ja melu). Toinen Laki kehitettiin juuri näiden käsitteiden selvittämiseksi. Ja se soveltuu samalla tavalla tarkasteltaessa elimistömme hyötysuhdetta ja sitä, miten eri ruokalajit vaikuttavat kehossamme. Toinen Laki sanoo, että minkään kone ei ole täysin tehokas. Osa käytettävissä olevasta energiasta menee aina hukkaan lämpönä tai kemiallisten aineiden uudelleen järjestäytyessä ja muihin tapahtuviin muutoksiin. Ja koska eri ruokalajeilla on erilaisia aineenvaihduntareittejä ja ovat erilaisia hyötysuhteeltaan, on odotettavissa että niiden tehokkuuksissa on vaihtelua. Tästä syystä dogmi, että 'kalori on kalori', rikkoo termodynamiikan Toisen Lain periaatteita.

Juuri elimistössämme tapahtuvien kemiallisten muutosten erot tekevät matalahiilihydraattiset ruokavaliot paremmiksi painon hallinnassa kuin vähärasvaiset kalorivalvotut dieetit. Mitä ravitsemusohjeiden säätäjät epäonnistuvat ottamaan huomioon ajatellessaan termodynamiikan lakeja, on energiahäviöt, joita tapahtuu kemiallisissa reaktioissa elimistössämme. Jos nämä otetaan huomioon, kumpaakaan mainittua termodynamiikan lakia ei rikota.

Lisäksi, jos syöt oikeita ruokia, voit unohtaa koko kalorien laskemisen.

VIRILO-neitsyt- kookosöljyn on riippumaton luonnonmukaisen
tuotannon valvontakeskus
(Imo-DE-Öko-Kontrolstelle) 
hyväksynyt luonnonmukaisesti
tuotetuksi tuotteeksi ja sille on
myönnetty BIO -merkki. Lue lisää